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XXXV Tour Gastonomico 2013
Date del Tour primaverile e autunnale, menù e programma completo anche in formato eBook (PDF). Libretto-cartina in distribuzione anche negli uffici turistici e presso i locali associati.

Alberghi e Ristoranti: dove dormire e dove mangiare?
Elenco degli alberghi e ristoranti con la loro posizione nelle valli rispetto ai punti di maggior interesse.

Cosa si fa in Val Borbera?
Parco Acquatico, Moto Club, Lupi Off Road 4x4, Natura Nuova escursioni e Centro Ippico.

Come arrivare in Val Borbera?
Mappa dei collegamenti autostradali nel triangolo Torino-Milano-Genova, mappa della valle con indicazione di musei, fortezze, scavi romani, casa natale di Fausto Coppi e Outlet dello shopping a Serravalle.

Comunicato Stampa inaugurazione 2006
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Archivio: calendario del XXVIII Tour Gastronomico >
Autunno 2006

Le date degli appuntamenti del tour in corso nei vari ristoranti con i menù dettagliati:

17 settembre e 14 ottobre
Albergo Ristorante Capanne di Cosola

Fraz. Capanne di Cosola, Cabella Ligure (AL) - tel. e fax +39 0143 999126
www.capannedicosola.it

17/09/2006 ore 13:00
Aperitivo con stuzzichini
Culatello di Zibello
Salame di nostra produzione
Tartina al lardo
Insalata di porcini
Fagiolane della Val Borbera con cotenne
Scrigno di porcini su vellutata di Parmigiano
Polentina al tartufo e guanciale
Sorbetto al limone
Bocconcini alla Maria Luigia
Lasagnette ai porcini
Tagliolini al sugo di lepre
Cosciotto al forno con patatine e funghi porcini impanati
Pere Bella Elena
Caffè
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 32,00 per persona inclusi vini del territorio

14/10/2006 ore 20:00
Aperitivo con stuzzichini
Mandolino con stelle fritte melone e kiwi
Salame di nostra produzione con salsa di fichi
Tartine al lardo di Colonnata
Carpaccio di pesce spada
Sorbetto al limone
Strudel di funghi porcini
Rotolino ai porri
Ravioli al brasato
Zuppa di ceci
Brasato al cinghiale e polenta
Filetto con cipolline
Montebianco di castagne
Caffè
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 29,00 per persona inclusi vini del territorio


24 settembre
Albergo Ristorante Alpi

Fraz. Boriassi, Roccaforte Ligure (AL) - tel. +39 0143 94167 - fax +39 0143 949900
eliadome@msn.com

24/09/2006 ore 12:30
Cacciatorino della Val Borbera
Trevisana alla "Alpi"
Fagiolane della Val Borbera
Sformato di funghi porcini
Polenta fritta
Frittata alla menta
Pansotti della casa al sugo di noci
Lavagnette casalinghe al sugo di carne
Sottocoscia di pollo alla rustica
Cinghiale gustoso
Dolci della casa
Caffè
Euro 29,00 per persona inclusi vini del territorio


24 settembre
Albergo Ristorante Alpino

Fraz. Cosola, Cabella Ligure (AL) - tel. +39 0143 999124 - fax +39 0143 999124
albergoalpino-m@libero.it

24/09/2006 ore 13:00
Salame crudo con uva bianca e nera
Crostino con lardo al pepe nero
Coppa con latte brusco
Mela ripiena al Montebore
Sfogliatine alle bietole
Sformato di carne con salsa di pomodoro piccante
Risotto al Barbera, salsiccia e castagne
Tagliolini al sugo di lepre
Costine con verza in umido
Spezzatino di capriolo con polenta
Dessert
Caffè
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 30,00 per persona inclusi vini del territorio


1 ottobre
Albergo Ristorante Cornareto

Fraz. Cornareto, Cabella Ligure (AL) - tel. +39 0143 919509

01/10/2006 ore 13:00
Gran degustazione delle nostre specialità
I nostri dieci antipasti
I tre primi piatti del Ristorante Cornareto
I due secondi piatti della Val Borbera
Dolce della casa
Frutta fresca di stagione
Caffè
Euro 28,00 per persona inclusi vini del territorio


7 ottobre e 2 dicembre
Ristorante Belvedere

Fraz. Pessinate, Cantalupo Ligure (AL) - tel. +39 0143 93138 - fax +39 0143 93138
belvedere1919@libero.it

07/10/2006 ore 20:30
Insalatina di porcini su letto di rucola
Porcini fritti
Gratin di porcini e Montebore con uovo alla coque
Pappardelle al ragù di porcini e salsiccia
Risotto ai porcini
Sella di coniglio nostrano in porchetta con salsa al Dolcetto e porcini
Montebore con miele di castagno
Semifreddo al torroncino con salsa al miele, agrumi e spezie
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 35,00 per persona inclusi vini del territorio

02/12/2006 ore 20:30
Crudità di carne al tartufo
Sfogliatine di melanzane al tartufo nero
Sformato di zucca con fonduta al Montebore e tartufo
Risotto al Timorasso e tartufo
Ravioli di castagne ripieni di Montebore e tartufo nero con fonduta di Taleggio
Faraona ripiena di fois gras di anatra e tartufo nero
Montebore con gelatina di sambuco
Crostatina al cioccolato alle nocciole piemontesi
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 45,00 per persona inclusi vini del territorio


8 ottobre e 28 ottobre
Albergo Ristorante Il Ponte

Fraz. Cosola 5, Cabella Ligure (AL) - tel. +39 0143 999121 - fax. +39 0143 999900
www.paginegialle.it/albergoponte-al

08/10/2006 ore 13:00
Aperitivo
Cotechino in crosta di pane con fonduta al tartufo
Fagiolane della Val Borbera
Crostoni con i funghi porcini
Nidi di polenta con mollana e tartufo
Crema di zucca con baccalà saltato in padella
Fagottini ai funghi porcini
Tagliatelle con ceci e pancetta
Lonza di maiale con confettura di prugne
Lepre in salmì
Rotolo di crema chantilly con fondente e marroni
Frutta cotta al Barbera
Caffè
Barbera d'Asti, Dolcetto d'Ovada, Cortese Alto Monferrato
Euro 32,00 per persona inclusi vini del territorio

28/10/2006 ore 20:00
Aperitivo
Zuppetta di ceci con polenta fritta alle noci
Turta in pessa
Bruschetta all'aglio con lardo al rosmarino
Ravioli al ragù
Polenta ai quattro formaggi
Trippa in umido con fagiolane e patate di Cosola
Ciculatu
Frittelle di mele renette con crema allo zenzero
Caffè
Freisa d'Asti, Barbera del Monferrato, Piemonte Cortese
Euro 26,00 per persona inclusi vini del territorio


15 ottobre e 10 novembre
Osteria La Pernice Rossa

Fraz. Chiapparolo, Grondona (AL) - tel. +39 0143 680189
lapernicerossa@libero.it

15/10/2006 ore 13:00
10/11/2006 ore 20:00

Carpaccio di cervo con salsa di lamponi e mirtilli
Mousse di pere, noci e caprino con crostone al sesamo
Tarte tatin di scalogni
Sformatine di verdure al Montebore
Frittelle di baccalà
Zuppa di fagioli e ceci con maltagliati
Ravioli alle erbe con ragù delicato di selvaggina
Fassone al Barolo con crema di topinambur
Lombatina di cervo al ginepro con salsa di mele
Mattonella meringata con croccante e fiocchi d'avena
Vini bianchi e rossi del Piemonte
Euro 30,00 per persona inclusi vini del territorio


15 ottobre e 19 novembre
Albergo Ristorante Pizzeria Il Mulino

Fraz. Il Mulino 1 - Borghetto di Borbera (AL) - tel. +39 0143 69483
www.hotelmulino.it

15/10/2006 ore13:00
19/11/2006 ore 13:00

Insalata trevigiana con caprino, finocchietto e uvetta
Cuori di carciofi al gratin
Timballino di ricotta al Montebore con crema di zucca
Fagottini di verza con cotechino e fonduta
Zuppa di fagiolane con crostini al rosmarino e salvia
Taglierini al profumo d'arancia con tocco d'anatra
Trippa con fagiolane della Val Borbera
Maialino al forno con patate
Mousse al cioccolato fondente con crema di castagne
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 35,00 per persona inclusi vini del territorio

 

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Copertina libretto Tour Gastronomico

21 ottobre, 18 novembre e 26 novembre
Albergo Ristorante Morando

Loc. Lago Patrono, Mongiardino Ligure (AL) - tel. e fax +39 0143 98118

21/10/2006 ore 20:30
18/11/2006 ore 20:30
26/11/2006 ore 13:00

Magatelle al punto rosa con salsa Monferrina e tartufo nero
Salumi misti
Fagottini alla crema di funghi
Fagiolane della Val Borbera
Sformatino di polenta e stoccafisso
Risotto ai funghi porcini
Pansotti al sugo di nosci
Spatzey al Montebore
Sorbetto al limone
Sottofiletto al tartufo
Coscia di cinghiale ai mirtilli
Contorni
Degustazione dolci della casa
Caffè
Euro 30,00 per persona inclusi vini del territorio


22 ottobre
Albergo Ristorante Cacciatori

Fraz. Aie di Cosola 41, Cabella Ligure (AL) tel. +39 0143 999122 - fax +39 0143 999128
www.cosola.altervista.org

22/10/2006 ore 13:00
Aperitivo
Culatello di Zibello e cacciatorino
Insalata di coscia con tartufo
Sformato bicolore con fonduta e tartufo
Crespelle ai funghi
Cardi gratinati con bagna cauda
Cotechino e fagiolane della Val Borbera
Ravioli verdi di fonduta con tartufo
Taglierini al sugo di lepre
Bocconcini di cinghiale con polenta
Lepre in salmì
Dolce alle nocciole
Torta di castagne
Caffè
Euro 32,00 per persona inclusi vini del territorio


29 ottobre e 19 novembre
Ristorante Pizzeria Locanda Pertuso

Fraz. Pertuso 9 - Cantalupo Ligure (AL) - tel. +39 0143 90247 - fax +39 0143 90247

29/10/2006 ore 13:00
Tutto stoccafisso e baccalà
Frittella al baccalà con guazzetto di scalogni
Gratin di stoccafisso al tartufo nero
Baccalà alla vicentina su cialde di panissa
Tagliatelle verdi mantecate al ragù di baccalà
Stoccafisso accomodato alla genovese con polenta
Insalata di stoccafisso con patate della Val borbera
Bavarese alla cannella con pere e vin brulé
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 30,00 per persona inclusi vini del territorio

19/11/2006 ore 13:00
Gran bollito misto alla piemontese
Salumi della Val Borbera con paté di porcini e robiola e crostini caldi
Cannolo di porri farcito al caprino
Peperoni alla monferrina
Raviolini in brodo o saltati al burro e santoreggia
Gran bollito misto alla piemontese: muscolo, biancostato, punta di petto, cappello del prete, geretto, reale.
Ornamenti: costine, testina, lingua, gallina, cotechino.
Salse: bagnett verd, bagnett ross, salsa dal povr'om, mostarda.
Degustazione dolci: crema di mele e pan di spagna, flan di cioccolato, amaretti e pere.
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 30,00 per persona inclusi vini del territorio


1 novembre
Il Fiorile Ristorante & Ospitalità

Via XXV Aprile 6 - Fraz. Castel Ratti, Borghetto di Borbera (AL) - tel. +39 0143 697303
- fax +39 0143 697947
www.ilfiorile.com

01/11/2006 ore 13:00
Flan di fagiolane con fiori di polenta
Bagna caoda con crudità e verdure cotte di stagione
Strudel di mele Carle, noci sairass e cugnà al Timorasso
Cappellacci di zucca con fonduta leggera al tartufo
Risotto ai funghi porcini
Stufato di cervo con castagne e mirtilli
Stinco di maiale al forno con crema di finocchi e patate Quarantine
Soufflè al Gianduia con crema di nocciole nostrane
Caffè
Euro 35,00 per persona inclusi vini del territorio


3 novembre
Albergo Ristorante Stevano

Fraz. Pallavicino, Cantalupo Ligure (AL) - tel. e fax +39 0143 93136
www.albergostevano.it

03/11/2006 ore 20:00
Lardo al miele tartufato
Cotechino con fonduta e tartufo nero
Terrina di funghi
Sformato di zucca con salsa al caprino
Fagiolane al Barbera
Risotto ai funghi
Gnocchetti di castagne in salsa al Montebore
Vitello alla Marchesa e tartufo bianco
Cinghiale in salsa ai mirtilli
Frutti di bosco con gelato
Dolce Caterina alle castagne e salsa al cioccolato
Caffè
Vini bianchi e rossi DOC della provincia di Alessandria
Euro 40,00 per persona inclusi vini del territorio


4 novembre 11 novembre
Hotel Ristorante da Bruno

Fraz. San Nazzaro, Albera Ligure (AL) - tel. e fax. +39 0143 90060
hotel_ristorante_da_bruno@hotmail.com

04/11/2006 ore 20:30
Misto di salumi locali
Carpaccio al tartufo
Porcini trifolati
Fagiolane stufate con i salamini
Misto di sformati di verdure
Risotto al Montebore
Ravioli di selvaggina al tocco di cinghiale
Fritto misto alla piemontese
Brasato di cinghiale con i funghi
Dessert della casa
Macedonia con gelato
Caffè
Vini bianchi e rossi DOC della Provincia di Alessandria
Euro 32,00 per persona inclusi vini del territorio

11/11/2006 ore 20:30
Serata dell'asino
Affettati misti di carne d'asino
Bresaola di cavallo con scaglie di grana
Misto di torte salate
Tomini di formaggio caprino con salsa
Tortino di porri
Ravioli d'asino con sugo di stufato
Taglierini al ragù d'asino
Sorbetto della casa
Costate d'asino ai ferri
Brasato e spezzatino d'asino in umido
Patate al forno
Misto di formaggi locali
Dessert della casa
Macedonia con gelato
Caffè
Vini: Barbera d'Asti, Cortese di Gavi
Euro 28,00 per persona inclusi vini del territorio


10 novembre
Ristorante Da Vito

Via Roma 50 - Fraz. Vargo, Stazzano (AL)
- tel. +39 0143 689100
www.paginegialle.it/ristorantedavito

10/11/2006 ore 20:00
Cocktail di gamberi
Savoiarda di pesce
Cozze alla marinara
Lumache alla bourguignonne
Risotto ai frutti di mare
Tagliatelle allo scoglio
Orata ai ferri
Fritto misto
Dolce della casa
Caffè
Euro 40,00 per persona inclusi vini del territorio


12 novembre e 17 novembre
Ristorante Pizzeria Bolle Blu
Fraz. Mulino Nuovo 7, Borghetto di Borbera (AL) - tel. +39 0143 697725
www.ristorantebolleblu.it

12/11/2006 ore 20:30
Serata della focaccia al formaggio tipo Recco
Nella serata verrà servita la focaccia al formaggio classica nella variazioni pizzata e al prosciutto
Antipasto a scelta
Focaccia nelle tre varianti
Dolce a scelta
Caffè
Bibita piccola
Euro 16,00 per persona inclusi vini del territorio

17/11/2006 ore 20:30
Tris di carpaccio di terra
Tagliere di formaggi della Val Borbera con confettura di viole
Tagliere di salumi selvatici
Ravioli al sugo di cinghiale
Cima alla genovese
Lingua con salsa verde
Mousse al cioccolato
Caffè e ammazzacaffè
Euro 28,00 per persona inclusi vini del territorio

     
Consorzio terre di Fausto Coppi, Ascom-Confcommercio, Comunità Montana Val Borbera e SpintiComunità Montana
 
Gal Giarolo Leader, Unione Europea, Regione Piemonte
 

Associazione Albergatori e Ristoratori della Val Borbera e Spinti
Via XXV Aprile 6 - Fraz. Castel Ratti, Borghetto Borbera (AL) Italia - P.Iva IT 01610050062
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